რა უნდა გავითვალისწინოთ ყველის დამზადებისას?
ყველის დამზადების პროცესი მოითხოვს ბაქტერიულ კულტურას და ფერმენტებისა და სტაბილიზატორების გამოყენებას. ეს მრავალსაფეხურიანი პროცესია. ყველი ინახება გრილ და მშრალ ადგილას და საჭიროებს კონტროლირებულ ტემპერატურასა და ტენიანობას. ფერმენტები იწვევენ ყველის ცილებისა და ცხიმების ცვლილებებს, რათა მისცენ მას დამახასიათებელი გემო, არომატი, ტექსტურა და ა.შ. ყველი სხვადასხვა კლიმატურ პირობებში თვეებიდან რამდენიმე წლამდე ძველდება, რადგან ეს განსაზღვრავს დამწიფების, წონის დაკლების, ქერქის წარმოქმნის, ზედაპირული მიკრობიოტის განვითარებისა და გარეგნობის ტემპს, გემოსა და ტექსტურას. მაგარი ყველის ზედაპირიდან წყლის დაკარგვამ შეიძლება გამოიწვიოს ყველის ბზარების წარმოქმნა.
I. ტენიანობაCკონტროლი:
ტენიანობის ზუსტი კონტროლი მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემოს, ტექსტურისა და გარეგნობის თვალსაზრისით სასურველი მახასიათებლების მისაღწევად, არამედ ენერგიის ხარჯების მინიმიზაციისა და მოგების მაქსიმიზაციისთვისაც. თუ ყველი ზედმეტად მშრალია, ენერგიის მოხმარება იზრდება და წარმოება მცირდება, მოგება შემცირდება.
2. შენახვაTდრო დაCპირობებიVარი მიერCჰისიTტიპი:
① ჩედარის ყველი:ტემპერატურა 4-8°C, RH% < 80%, მომწიფების დრო 2-24 თვე.
2 ემენტალი：ტემპერატურა 8-12°C,ფარდობითი ტენიანობა85-90%-ით, 3-4 კვირის განმავლობაში მწიფდება, შემდეგ ტემპერატურა 6-7 კვირის განმავლობაში 22-25°C-მდე იზრდება, ტენიანობის იგივე დონე შენარჩუნდება და შემდეგ კიდევ რამდენიმე თვის განმავლობაში ტემპერატურა 8-12°C-მდე მცირდება.
③ ბრი და კამამბერი:ტემპერატურა 12-15°C, ტენიანობის % 90-94%, დამწიფების დრო 9-30.
④ცისფერი ყველი：ტემპერატურა 8-12° C, ტენიანობის ბალანსი 85-95%, დამწიფების დრო კვირებიდან თვეებამდე.
ისტორიულად, გამოქვაბულები ყველის დაძველებისა და შენახვის იდეალურ გარემოდ გამოიყენებოდა და დღესაც გამოიყენება, თუმცა, შესანახი ადგილების უმეტესობა ამჟამად ხელოვნური ნაგებობებია, რომლებიც კლიმატის კონტროლისთვის სენსორებს იყენებენ, მათ შორის კარგად ვენტილირებად თაროებს, დამატენიანებლებს და...ტემპერატურისა და ტენიანობის სენსორებიდა კონტროლის სისტემები.
საკვების (ყველის) დაძველებისთვის განკუთვნილი თაროები იყენებს პოლიპროპილენის დასაწყობ ბადეს, რომლის გამოყენება შესაძლებელია ყველის დამწიფების, შენარჩუნებისა და გაშრობისთვის ოპტიმალური ვენტილაციისა და პროდუქტის მხარდაჭერისთვის. შესაძლებელია ორთქლის ან ადიაბატური დამატენიანებლების გამოყენება, ეს უკანასკნელი იყენებს სხვადასხვა ტექნიკას ჰაერში წყლის შესაყვანად, რაც იწვევს ფარდობითი ტენიანობის (RH) დონის ზრდას და ჰაერის ტემპერატურის შემცირებას (მშრალი ბოლქვი) წყლის წვეთების გაფანტვით ან წყლის ტენიანი გარემოდან აორთქლების საშუალებით. საბოლოო ჯამში, ეს ზოგავს ენერგიის მოხმარებას და ხარჯებს.
3. The PპროცესიMშეკავებამბუნებაIნდორიHტენიანობაLეველი
ოთახში ჰაერი ხშირად გარედან შემომავალი ჰაერით განახლდება. როგორც წესი, თბილი ჰაერი გაჯერდება და კონდენსაციას იწვევს, რადგან ოთახში უფრო გრილი ჰაერი შემომავალ ჰაერთან შედარებით ნაკლებ ტენიანობას შეიცავს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ოთახში ფარდობითი ტენიანობა უნდა გაიზომოს, შემომავალი ჰაერი კი უნდა გაკონტროლდეს და გაშრეს. გაითვალისწინეთ, რომ ჰაერის გამშრობებს, როგორც წესი, ჩაშენებული ტენიანობის სენსორები აქვთ.
4. HტენიანობაMგაწონასწორებულიCჰალენჯები
მაღალი ტენიანობა და პოტენციურად კონდენსირებადი გარემო რთული გაზომვის ამოცანებია ამიაკის თანაარსებობისას, რომელიც ურთიერთქმედებს ტენიანობის სენსორებთან და შეიძლება გამოიწვიოს სენსორის დრიფტი. წყალი უნდა შევიდეს და გამოვიდეს სენსორიდან, რაც ნიშნავს, რომ სხვა აირებსაც შეუძლიათ აქტიური ზედაპირის დაბლოკვა.
5. HტენიანობაMგაწონასწორებულიSგადაწყვეტილებები
ტენიანობის სენსორებს შეიძლება გაუჭირდეთ ძალიან მაღალი ტენიანობის დროს და საუკეთესო ტევადობის სენსორებსაც კი შეუძლიათ 90%-ზე მეტი ტენიანობის სიზუსტის მიღწევა დაახლოებით +/-2.0%-ით. თუ სიზუსტე გაწუხებთ და აღმოაჩენთ, რომ თქვენი გაზომვები იცვლებოდა ან ხშირად გჭირდებათ სენსორების შეცვლა, მაშინ შესაძლოა დროა განიხილოთ რეზისტენტული სენსორების გამოყენება.
კედელზე დამონტაჟების აღებასამრეწველო ტემპერატურისა და ტენიანობის სენსორიმაგალითად, HT802C-ის შემთხვევაში, სენსორის წრედის სამუშაო ტემპერატურა და ტენიანობა შესაბამისად -20℃~80℃ და 0%RH~100%RH-ია. ზონდის სამუშაო ტემპერატურა და ტენიანობა შესაბამისად -40℃~+125℃ და 0%RH-100%RH-ია, რაც მაღალი ტენიანობის გარემოს გაზომვის საჭიროებებს აკმაყოფილებს.
2008 წლიდან,ჰენგკოგავლილი აქვს ISO9001 ხარისხის სისტემის სერტიფიკატი, FDA, CE, FCC, ROSH, IP დაცვის და სხვა საერთაშორისო სტანდარტების სერტიფიკატი. HENGKO გთავაზობთ ტემპერატურისა და ტენიანობის პერსონალიზაციის სერვისებს, მათ შორის ხელის ტემპერატურისა და ტენიანობის კალიბრაციის მრიცხველს, უკაბელო ტემპერატურისა და ტენიანობის ჩამწერს, ნამის წერტილის გადამცემს, ნამის წერტილის სენსორს, ტემპერატურისა და ტენიანობის გადამცემს, ტემპერატურისა და ტენიანობის სენსორს, ტემპერატურისა და ტენიანობის ზონდს, ტემპერატურისა და ტენიანობის სენსორის კორპუსს და სხვა პროდუქტებსა და მომსახურებას. საჭიროების შემთხვევაში, გთხოვთ,დაგვიკავშირდით!
გამოქვეყნების დრო: 2022 წლის 24 ოქტომბერი
