მოლეკულური სამზარეულო, რასაც ჭამთ არ არის ის, რასაც ხედავთ?

რა არის მოლეკულური სამზარეულო?

მოკლედ, მოლეკულური სამზარეულოგასტრონომიულ სამყაროში ახალი ტენდენციაა. თქვენ შეიძლება არ გსმენიათ მოლეკულური სამზარეულოს შესახებ, მაგრამ ცოტა რამ გსმენიათ იაპონიის საბოლოო მოლეკულური სამზარეულოს - Dragon Gin Strawberry-ის შესახებ, რომელიც იყიდება თითო 800 RMB-ად. „საკვების დამუშავება და გემოს მოლეკულურ ერთეულებში წარმოდგენა, ინგრედიენტების ორიგინალური გარეგნობის დარღვევა, ხელახლა შეხამება და ფორმირება, რასაც ჭამთ არ არის ის, რასაც ხედავთ.“ - ეს არის მოლეკულური სამზარეულოს მეცნიერული პრინციპი.

ე.წ. მოლეკულური საკვები ეხებასაკვები ქიმიკატების კომბინაციით, როგორიცაა გლუკოზა (C6H12O6), ვიტამინი C (C6H8O6), ლიმონმჟავა (C6H8O7) და მალტიტოლი (C12H24O11) ან საკვების მასალების მოლეკულური სტრუქტურის შეცვლა და შემდეგ მათი რეკომბინაცია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უსასრულო რაოდენობის საკვების წარმოება შესაძლებელია მოლეკულური პერსპექტივიდან, რომელიც აღარ შემოიფარგლება გეოგრაფიული პირობებით, გამომუშავებით და სხვა ფაქტორებით. მაგალითად, მყარი საკვები მასალის გადაქცევა თხევად ან თუნდაც აირისებრ საკვებად, ან ერთი საკვები მასალის გემო და გარეგნობა სხვა საკვებ მასალას დაემსგავსოს. როგორიცაა: ბოსტნეულით დამზადებული ხიზილალა, ნაყინის მსგავსი კარტოფილი, ნაღებითა და ყველით დამზადებული კვერცხი, საშიმის სუშისგან დამზადებული ჟელე, ქაფიანი ნამცხვრები და ა.შ.

რატომ არის მოლეკულური სამზარეულო ასე ძვირი?

მოლეკულური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე მდიდრული სამზარეულოა მსოფლიოში. საუკეთესო მოლეკულური საკვების მომზადება ისეთივე რთულია, როგორც სამეცნიერო ექსპერიმენტები და უკიდურესად რთული, ამიტომ ფასებიც ძალიან მაღალია. რთული და დელიკატური წარმოების პროცესი შრომატევადი და შრომატევადი პროცესია და მცირე რაოდენობით კარგი საკვები ხდის მას "არასაკმარისს საჭმელად". მაგრამ უდაოა, რომ საჭმლის მომზადების ეს ახალი გზა ხალხის მიერ არის მიღებული. ბევრმა მზარეულმა გამოსცა საკუთარი მოლეკულური კულინარიული წიგნები, რომლებიც ასწავლიან ყველას, თუ როგორ უნდა მოამზადონ მარტივი და მოწინავე მოლეკულური სამზარეულო სახლში. მოლეკულური სამზარეულო გამოიყურება მაღალი, მაგრამ სინამდვილეში მხოლოდ სამზარეულოს ტექნიკაა შედარებით მარტივი, ძირითადად დაბალი ტემპერატურის ნელი მომზადება, ქაფი და მუსი, თხევადი აზოტი და კაფსულები.

მაგალითად, ქაფიანი მუსის მეთოდით, მუსის წარმოქმნა მიეკუთვნება ზედაპირულ ფაქტორს. სოიოს ლეციტინი არის სოიოს ლობიოდან მიღებული აუცილებელი ნივთიერება. ის ასევე არის ერთ-ერთი ლიპიდური კომპონენტი, რომელიც საჭიროა ადამიანის ორგანიზმისთვის. იგი ძირითადად გამოიყენება როგორც ემულგატორი, დამატენიანებელი და გასქელება ინდუსტრიაში.

სოიოს ლეციტინის მოლეკულები შეივსება სითხესა და ბუშტებს შორის, რათა დასტაბილურდეს ქაფიანი მდგომარეობა. ჩაასხით სოიოს კვერცხის ხაჭოს ცხიმის ნაზავი ვედროში ან ჭიქაში და ჩადეთ ნარევში ქაფის გენერატორის გადამყვანი მილის ფილტრის თავი და ყოველთვის ბევრი ქაფი გამოვა.

რატომ გვჭირდება ფილტრის გამოყენება მოლეკულური სამზარეულოს საკვებისთვის?

ფილტრის თავი არის გადამზიდავი, რომელიც აწარმოებს ქაფს, ის ფილტრავს მინარევებს და აწარმოებს სუფთა ქაფს. ის დროულად უნდა გაიწმინდოს გამოყენების შემდეგ, რათა თავიდან იქნას აცილებული მინარევების დაგროვება და ფილტრის თავის ფილტრაციის ეფექტის გავლენის მოხდენა. უფრო შესაფერისია უჟანგავი ფოლადის ფილტრის თავის გამოყენება. პლასტმასის მასალასთან შედარებით, უჟანგავი ფოლადი უფრო კოროზიისადმი მდგრადია, ადვილად იწმინდება და აქვს უკეთესი ქიმიური წინააღმდეგობა.

HENGKO-ს აქვს სხვადასხვა უჟანგავი ფოლადის ფილტრის თავები, სხვადასხვა მოდელები და სტილი, ფილტრაციის სიზუსტით 0,1-120 მიკრონი დიაპაზონში. იგი დამზადებულია საკვები ხარისხის 316 ლ უჟანგავი ფოლადისგან, რომელიც უფრო მდგრადია მაღალი ტემპერატურის, დაბალი ტემპერატურისა და კოროზიის მიმართ, ვიდრე ჩვეულებრივი მასალები. მაღალი წნევის წინააღმდეგობა, კარგი ჰაერის გამტარიანობა, ზუსტი ფილტრაცია, ნაწილაკების მჭიდრო შეკვრა, წიდის ან ჩიპის ვარდნის გარეშე.

რა HENGKO-ს შეუძლია ხსნარის მიწოდება მოლეკულური სამზარეულოს საკვებისთვის?

ჰენგკოარის მწარმოებელი, რომელიც ეძღვნება კვლევას, განვითარებას და წარმოებასუჟანგავი ფოლადის აერატორები, ოზონის დიფუზორები, წყალბადით მდიდარი წყლის აქსესუარები, სახლის მომზადების აქსესუარებიდა ა.შ., ათ წელზე მეტი ხნის მდიდარი წარმოების გამოცდილებით და წარმოების ტექნოლოგიის ძლიერი შესაძლებლობებით. ჩვენ ასევე შეგვიძლია მოგაწოდოთ პროფესიონალური გადაწყვეტილებები თქვენი მოთხოვნების შესაბამისად და მოგემსახურებათ პროფესიონალი ინჟინერი და ტექნიკური გუნდი.

ჩვენ ყოველთვის ვიცავთ ბიზნეს ფილოსოფიას "დაეხმაროთ კლიენტებს, მივაღწიოთ კლიენტებს, მივაღწიოთ თანამშრომლებს და განვავითაროთ ერთად" და მუდმივად ვაუმჯობესებთ კომპანიის მართვის სისტემას და R&D და მომზადების შესაძლებლობებს, რათა უკეთ გადავჭრათ მომხმარებელთა მატერიალური აღქმა და გაწმენდა და გამოვიყენოთ დაბნეულობა და დახმარება. მომხმარებლები აგრძელებენ კონკურენტუნარიანობის გაუმჯობესებას.